Vaka Çalışması: Wuxi Henghao'nun Çok Fonksiyonlu Üretim Hattı

Müşteri Arka Planı

Xinli (Şanghay) Gıda Teknoloji A.Ş., B uçlu müşteriler için mantı, mantou ve diğer makarna ürünlerine odaklanmaktadır. Standardize üretim talebinin artmasına uyum sağlamak için, geleneksel işlemeyi değiştirmek üzere güvenilir bir çok fonksiyonlu üretim hattı aramıştır.

steamed-bun-production.jpg

Zorluk Analizi

Geleneksel yarı el ile işleme, düşük verim (800-1.000 adet/saat), kararsız kalite (±5g ağırlık sapması, %12 atık oranı), zayıf esneklik (SKU değiştirme için 1-2 saat) ve yüksek işçilik maliyetleri gibi sorunlar yaşanmaktadır—tüm bunlar ölçekli üretimi sınırlamaktadır.

Özel Çözüm

Wuxi Henghao, temel ürün avantajlarıyla özel bir çok fonksiyonlu üretim hattı sağladı:

1. Tam Süreç Entegrasyonu: Hamur karıştırma, bölme, yuvarlama, dolgulama, şekillendirme ve tepsi dizmeyi entegre ederek, ana adımlarda el ile müdahale olmadan tek noktada otomatik işleme sunar.

2. Yüksek Hassasiyetli Kararlılık: 30-150g (mantı) ve 10-600g (mantou) ağırlık ayarını destekler, sapma ±1g içinde kontrol edilir, uniform hamur dokusu ve fermentasyon kararlılığını sağlar.

3. Hızlı Esneklik: Hızlı değiştirilebilir kalıplar ve tarif belleği, SKU değiştirmeyi 30 dakikada sağlar, çeşitli hamur türlerine ve ürün spesifikasyonlarına uyum sağlar.

4. Gıda Güvenliği ve Kolay Bakım: Gıda sınıfı paslanmaz çelik ve kapalı yapı kontaminasyonu önler; yerleşik CIP sistemi bakımı basitleştirir ve hijyen standartlarını karşılar.

5. Sürekli Bağlantı: Sonraki mayalama, buğulama ve soğutma ekipmanlarıyla mükemmel bir şekilde entegre olur, tam bir üretim zinciri oluşturur.

Uygulama ve Sonuçlar

Hatt, Xinli'nin merkez mutfağında mantı ve mantou'nun toplu üretimi için konuşlandırıldı, optimize iş akışı ile önemli sonuçlar elde edildi.

İş Akışı: Hamur Hazırlama → Otomatik Karıştırma → Hassas Bölme ve Yuvarlama → Dolgulama/Şekillendirme → Tepsi Dizme → Mayalama → Buğulama → Soğutma → Paketleme

Hatt tarafından sağlanan temel sonuçlar:

•Verim Artışı: Saatlik üretim 4.000 mantı/1.200 mantou'ya ulaşır, %300 verim artışı, günlük üretim 30.000 adeti aşar.

•Kararlı Kalite: Hassas ağırlık kontrolü ve uniform işleme ile %98 kalite oranı, atık oranı %2,5'e düşer.

•Maliyet ve Esneklik Optimizasyonu: %65 işçilik azaltma; 30 dakikalık SKU değiştirme, yeni ürün lanzmanlarını hızlandırır.

Sonuç

Henghao'nun çok fonksiyonlu üretim hattı, Xinli'nin temel sorunlarını çözdü, otomatik, standardize üretimi gerçekleştirdi. Hattın, gıda işletmelerine kapasite yükseltme, maliyet kontrolü ve kararlı kalite ile güç verdiğini, pazar rekabet gücünü desteklediğini gösterir.