Durum Analizi: Wuxi Henghao'nun Çok Fonksiyonlu Üretim Hattı

Müşteri Arka Planı

Xinli (Şanghay) Gıda Teknolojisi Ltd. Şti., B uçlu müşteriler için mantı, mantou ve diğer makarna ürünlerine odaklanmaktadır. Standartlaştırılmış üretime yönelik artan talebi karşılamak için, geleneksel işlemeyi değiştirmek üzere güvenilir bir çok fonksiyonlu üretim hattı aramıştır.

mantı-üretimi.jpg

Zorluk Analizi

Geleneksel yarı el ile işleme, düşük verimlilik (saatte 800-1.000 adet), kararsız kalite (±5g ağırlık sapması, %12 atık oranı), zayıf esneklik (SKU değiştirme için 1-2 saat) ve yüksek işgücü maliyetleri gibi sorunlar yaşanmaktaydı; bunların tümü ölçeklendirilmiş üretimi sınırlamaktaydı.

Özel Çözüm

Wuxi Henghao, temel ürün avantajlarıyla özel tasarlanmış bir çok fonksiyonlu üretim hattı sundu:

1. Tam Süreç Entegrasyonu: Hamur karıştırma, bölme, yuvarlama, dolgulama, şekillendirme ve tepsi dizmeyi entegre ederek, anahtar adımlarda el ile müdahale olmadan tek noktada otomatik işleme sağlar.

2. Yüksek Hassasiyetli Kararlılık: 30-150g (mantı) ve 10-600g (mantou) ağırlık ayarını destekler, sapma ±1g içinde kontrol edilir, bu da hamurun tekdüze dokusunu ve fermantasyon kararlılığını sağlar.

3. Hızlı Esneklik: Hızlı değişim kalıpları ve tarif belleği, SKU değiştirmeyi 30 dakikada gerçekleştirmeyi sağlar, çeşitli hamur türlerine ve ürün spesifikasyonlarına uyum sağlar.

4. Gıda Güvenliği ve Kolay Bakım: Gıda sınıfı paslanmaz çelik ve kapalı yapı kontaminasyonu önler; yerleşik CIP sistemi bakımı basitleştirir ve hijyen standartlarını karşılar.

5. Uygunsuzsuz Bağlantı: Sonraki mayalama, buğulama ve soğutma ekipmanlarıyla mükemmel şekilde entegre olur, tam bir üretim zinciri oluşturur.

Uygulama ve Sonuçlar

Hatt, Xinli'nin merkez mutfağında mantı ve mantou'nun kitlesel üretimi için konuşlandırıldı ve optimize edilmiş iş akışıyla dikkat çekici sonuçlar elde edildi.

İş Akışı: Hamur Hazırlama → Otomatik Karıştırma → Hassas Bölme ve Yuvarlama → Dolgulama/Şekillendirme → Tepsi Dizme → Mayalama → Buğulama → Soğutma → Paketleme

Hattın getirdiği temel sonuçlar:

• Verimlilik Artışı: Saatlik üretim 4.000 mantı/1.200 mantou'a yükseldi, %300 verimlilik artışı sağlandı, günlük üretim 30.000 adeti aştı.

• Kararlı Kalite: Hassas ağırlık kontrolü ve tekdüze işleme ile %98 kalite oranı, atık oranı %2.5'e düştü.

• Maliyet ve Esneklik Optimizasyonu: %65 işgücü azaltma; 30 dakikalık SKU değiştirme, yeni ürün lanzmanlarını hızlandırdı.

Sonuç

Henghao'nun çok fonksiyonlu üretim hattı, Xinli'nin temel sorunlarını çözdü ve otomatik, standartlaştırılmış üretimi gerçekleştirdi. Bu hat, gıda işletmelerinin kapasite yükseltmesi, maliyet kontrolü ve kararlı kalite ile güçlendirilmesini nasıl sağladığını gösterir, pazar rekabet gücünü destekler.