Dingdong Maicai Vaka Çalışması—Henghao Machinery'nin Hamur Bölücü ve Yuvarlatıcısı

Müşteri Arka Planı

Dingdong Maicai, Çin'deki önde gelen taze gıda e-ticareti platformudur ve 29 dakikalık teslimat vaadi ile bilinir.
Hazır pişirilebilir gıdalara olan talep sürekli olarak arttıkça, Shengzhou tarzı taze etli xiaolongbao gibi ürünler en çok satanlar arasına girdi. Büyük ölçekli, standartlaştırılmış üretimi desteklemek için Dingdong Maicai merkezî gıda işleme tesisleri kurdu ve güvenilir otomatik hamur işleme ekipmanı aradı.

Zorluklar

• Düşük verimlilik: El ile hamur bölme ve yuvarlatma, saatte 2.000 adetten az üretim yaparken ağırlık ve şekil tutarsızlığı yaşandı.

• Kalite istikrarsızlığı: Hamur boyutundaki ve yuvarlaklıktaki değişimler mayalanmayı, buharlama kalitesini ve gıda güvenliği tutarlılığını etkiledi.

• Sınırlı esneklik: Birden fazla SKU, hızlı geçişler ve farklı hamur türlerine uyum sağlama gereksinimi duydu.

Henghao Çözümü

Henghao Machinery, özel olarak tasarlanmış bir Hamur Bölücü ve Yuvarlatıcı çözümü sundu, özellikleri şunlardır:

• Yüksek hassasiyetli bölme 15 ila 100 g aralığında, sapma ±1 g içinde kontrol ediliyor

• Entegre bölme ve yuvarlatma tasarımı hamur için pürüzsüz yüzey ve uniform yapı sağlar

• Hızlı değişim kalıpları ve tarif belleği, hızlı ürün değişimini sağlar

• Mayalama, şekillendirme, buharlama ve hızlı dondurma sistemleriyle sorunsuz entegrasyon

Uygulama ve İş Akışı

Çözüm, Dingdong Maicai'nin merkezî mutfak dondurulmuş dim sum hattında kullanılıyor ve xiaolongbao ile diğer hamur bazlı ürünler üretiliyor.

İş Akışı:
Hamur ön işleme → Hassas bölme ve yuvarlatma → Otomatik dolgulama ve şekillendirme → Mayalama ve buharlama → Soğutma ve hızlı dondurma → Sıralama ve ambalajlama

Günlük üretim 50.000 adetten fazladır ve tepe sipariş taleplerini tam olarak destekler.

Sonuçlar

• Verimlilik +300%: Üretim 6.000 adet/saat seviyesine yükseldi

• Kalite tutarlılığı: Bitmiş ürün uygunluk oranı 98% seviyesine ulaştı

• Maliyet azaltma: İşgücü talebi 60% azaldı, israf oranı 15%'ten 3%'ye düştü

• Esnek üretim: Geçiş 30 dakika içinde tamamlandı, yeni ürün çıkışlarını hızlandırdı

Sonuç

Henghao'nun otomatik hamur bölücü ve yuvarlatıcısını uygulamakla, Dingdong Maicai ölçeklenebilir kapasite, stabil kalite ve esnek üretim hedeflerine başarıyla ulaştı.
Bu proje, akıllı gıda işleme ekipmanlarının taze gıda e-ticareti platformlarının yüksek hacimli talepleri karşılamasına ve aynı zamanda üst düzey ürün standartlarını korumasına nasıl güç verebileceğini gösteriyor.