Dingdong Maicai Vaka Çalışması—Henghao Machinery'nin Hamur Bölücü ve Yuvarlatıcısı

Müşteri Arka Planı

Dingdong Maicai, Çin'de önde gelen bir taze gıda e-ticaret platformudur ve 29 dakikalık teslimat vaadi ile bilinir.
Hazır pişirilebilir gıdalara olan talep sürekli olarak artarken, Shengzhou tarzı taze et xiaolongbao gibi ürünler en çok satanlar arasına girdi. Büyük ölçekli, standartlaştırılmış üretimi desteklemek için Dingdong Maicai merkezî gıda işleme tesisleri kurdu ve güvenilir otomatik hamur işleme ekipmanı aradı.

Zorluklar

• Düşük verimlilik: El ile hamur bölme ve yuvarlatma saatte 2.000 adetten az üretim yapıyordu ve ağırlık ve şekil tutarsızlığı vardı.

• Kalite istikrarsızlığı: Hamur boyutundaki ve yuvarlaklıktaki değişimler fermentasyonu, buharlama kalitesini ve gıda güvenliği tutarlılığını etkiledi.

• Sınırlı esneklik: Birden fazla SKU, hızlı geçişlere ve farklı hamur türlerine uyum sağlama gereksinimi duydu.

Henghao Çözümü

Henghao Machinery, özel olarak tasarlanmış bir Hamur Bölücü ve Yuvarlatıcı çözümü sundu, özellikleri şunlardır:

• Yüksek hassasiyetli bölme 15 ila 100 g aralığında, sapma ±1 g içinde kontrol edilir

• Entegre bölme ve yuvarlatma tasarımı ile pürüzsüz hamur yüzeyi ve uniform yapı

• Hızlı değişim kalıpları ve tarif belleği, hızlı ürün değiştirmeyi sağlar

• Mayalama, şekillendirme, buharlama ve hızlı dondurma sistemleri ile sorunsuz entegrasyon

Uygulama ve İş Akışı

Çözüm, Dingdong Maicai'nin merkezî mutfak dondurulmuş dim sum hattında kullanılır ve xiaolongbao ve diğer hamur tabanlı ürünler üretilir.

İş Akışı:
Hamur ön işleme → Hassas bölme ve yuvarlatma → Otomatik dolgu ve şekillendirme → Mayalama ve buharlama → Soğutma ve hızlı dondurma → Sıralama ve ambalajlama

Günlük üretim 50.000 adetten fazladır ve zirve sipariş taleplerini tam olarak destekler.

Sonuçlar

• Verimlilik %300 artışı: Üretim saatte 6.000 adete yükseldi

• Kalite tutarlılığı: Bitmiş ürün uygunluk oranı %98'e ulaştı

• Maliyet azaltma: İşgücü talebi %60 azaldı, atık oranı %15'ten %3'e düştü

• Esnek üretim: Geçiş 30 dakika içinde tamamlandı, yeni ürün çıkışlarını hızlandırdı

Sonuç

Henghao'nun otomatik hamur bölücü ve yuvarlatıcısını uygulayarak Dingdong Maicai, başarıyla ölçeklenebilir kapasite, stabil kalite ve esnek üretim elde etti.
Bu proje, akıllı gıda işleme ekipmanlarının taze gıda e-ticaret platformlarının yüksek hacimli talepleri karşılamasını ve aynı zamanda premium ürün standartlarını korumasını nasıl güçlendirebileceğini gösteriyor.